TOPページ＞堺佑助造料理人の仕事セット(出刃180・刺身240・鎌形薄刃180)
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| 少し大きめのサイズの 出刃包丁、刺身包丁と鎌型薄刃包丁をセット |
| 料理人の仕事包丁がセットに |
開店御祝、還暦御祝、退職御祝、母の日、父の日の贈り物など、
自分用だけでなく、各種御祝・記念品にもお使いいただいております。
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ご存知ですか？
錆びずに切れる包丁があるということを！ |
「鋼材はステンレス系とあるが、本当に切れるの？」「今までと一緒で切れないんじゃないの？」
「どうせすぐ切れなくなるんでしょ？」「専門書にはステンレスはダメとあるが…」
「以前ステンレスの包丁使っていたが、全然ダメだった！」
この包丁を使った事がない方が、最初にこう思われるのも無理はありません。
ここで、一度「今までのステンレス包丁」から少し離れて下さい。
なぜなら、この包丁は「材料」「製造方法」「造り手」が、今までと全く違うからです。
●今までのステンレス包丁●
ステンレスの質は普通、機械で焼き入れをして機械で刃を付ける。
●安来鋼銀紙三号を使った当店の包丁●
最高級のステンレス鋼材である「安来鋼銀紙三号」を使用した上に、堺の包丁の匠が
一丁一丁手打ち。これによって硬度が上がり「粘り」が出た鋼を刃付け職人が一丁一丁
丹念に刃を付ける。職人の技が無ければ、同じ安来鋼銀紙三号でもナマクラになる。
「ステンレス」と一言でまとめても、種類はさまざま。
中でも安来鋼銀紙三号は錆びに強いという特徴を持ち、その上料理人用包丁に一般的に使われている「安来鋼白紙二号」と互角の硬度、切れ味を持っています。
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●ご利用用途●
魚をさばく出刃包丁（刃渡り180ミリ・中型〜大型魚サイズ）と刺身包丁（刃渡り240ミリ）と野菜専用包丁の
薄刃包丁（刃渡り180ミリ・一般的な野菜用サイズ）の和包丁が揃う包丁セットです。
一般的なご家庭用の包丁よりも大きめの出刃包丁、刺身包丁は中〜大型の魚をさばくため必要です。
薄刃包丁は、野菜専用というだけあって野菜、特に三徳包丁では困難な桂むきに使いやすい包丁です。
製造方法、柄、仕上げは全て料理人用と同じです。
●ご使用ランク●
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1 |
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10 |
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| 切れ味 |
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8 |
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料理人用である、安来鋼白紙二号並に切れる。 |
| 鋼の硬さ |
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8 |
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上記と同様。 |
| 研ぎやすさ |
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7 |
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ステンレスと違い研げる。普通の砥石でOK。 |
| 錆びやすさ |
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2 |
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錆びに強い。変色はあっても殆ど錆びない。 |
| 欠けやすさ |
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7 |
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左右にこじらなければ欠けない。初心者も安心。 |
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| 総合 |
「ステンレス」という言葉が嫌いでなければ、ぜひ使っていただきたい新しい包丁。
料理人が一般的に使う包丁の中で、安来鋼白紙二号で造られた包丁がありますが、この
包丁それと互角の性能を持っている上に、錆びに強い。その分、若干値段が高めです。
（鍛造方法の特殊さと、原材料の価格差があるため）
今までのステンレスは、材料が安く製造方法も機械作りですが、この包丁は一丁一丁
手打する正真正銘の打刃物です。鍛造に特殊な炉を必要とする為、仕上がりは半月に一度
のみの貴重な包丁。鋼を使った事がなくても安心して一流の切れ味が味わえる嬉しい逸品。
海外からの注文が多く、国内では男性女性問わず、料理好きな方から好評です。 |
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| 銘 |
堺佑助造（サカイユウスケゾウ） |
| サイズ |
| 本出刃包丁 |
全長 |
約330ミリ |
刃渡り |
約180ミリ |
重さ |
約330グラム |
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| 刺身包丁 |
全長 |
約380ミリ |
刃渡り |
約240ミリ |
重さ |
約130グラム |
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| 薄刃包丁 |
全長 |
約320ミリ |
刃渡り |
約180ミリ |
重さ |
約200グラム |
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| 素材 |
| 鋼 |
安来鋼銀紙三号 |
口金・柄 |
水牛、朴
(水牛の色は天然物のためご指定できません) |
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| 仕上げ |
柄の形は八角になります |
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| 商品名 |
堺佑助造料理人の仕事セット(出刃180・刺身240・鎌形薄刃180) |
| 商品番号 |
g3-rset |
| 価格 |
只今在庫なし 次回仕上がりをお待ち下さい。
通常価格 ￥50,400
⇒ 特別価格 ￥39,800(税込：￥41,790) 送料込
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お名前入れご希望の方はこちら(一丁１〜３文字：500円) |
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