包丁・調理器具の通販「包丁専門店の堺屋」刃物のふるさと堺〜包丁
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TOPページ > 錆びに強い「銀三」 堺佑助造舟行出刃包丁135ミリ

錆びに強い安来鋼銀紙三号の舟行出刃包丁
小振りの魚はもちろん、肉にも使える気安さ
小振りの魚に最適!錆びに強くて魚や肉にも使いやすい、安来鋼銀紙三号舟行出刃包丁135ミリ
●舟行包丁+出刃包丁=舟行出刃包丁
舟行包丁とは、片刃の和型の万能包丁の事。漁師さんが舟で調理をする時、狭い舟の上ですから何本も包丁を持っていられません。そこで、魚・野菜を一丁の包丁で出来るように、と考えて造られた包丁です。

出刃包丁とは、魚をさばくための包丁です。この舟行出刃包丁と同じサイズの135ミリの出刃包丁なら、小さめの魚をさばくのに最適な小出刃包丁と呼ばれる出刃包丁です。

この包丁は、小さめの魚をさばく小出刃包丁の性能を持ちながら、切っ先を鋭く刃幅をスマートに、厚みを若干薄くする事で薬味などの野菜や、鶏肉などの切り分けにも使えるようになった小回りの利く包丁です。
漁師料理のなめろうや鯵のたたきなどで大活躍します。

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包丁の柄、プロの料理人が使う朴の木(ホウノキ)の柄
プロの料理人・一般の方問わず人気の朴八角水牛柄。
包丁のマチ部分
マチ磨き処理済。細部まで職人の手が入っています。
包丁に近道なし。すべて手造り、手作業の包丁だからこそ料理人を納得させる品質を維持できるのです。
一丁一丁、鍛治士・刃付士の仕事が光る包丁です。


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堺佑助造(サカイユウスケゾウ)
サイズ
全長 約265ミリ 刃渡り 約135ミリ 重さ 約140グラム
素材
安来鋼銀紙三号 口金・柄 水牛、国産朴
仕上げ 柄の形は八角になります。
商品名 【安来鋼銀紙三号】堺佑助造舟行出刃包丁135ミリ
商品番号 g3-fd135
価格
カードで
お支払い→
通常価格 ¥18,135(税込)   特別価格 ¥14,600(税込:¥15,330)
代金引換
銀行振込
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備考 サヤは別売りです

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